Jednostavna tjestenina sa paradajzom

• 2-3 češnja bijelog luka, oguljenog i sitno nasjeckanog
• Maslinovo ulje
• 1 mali svežanj bosiljka, obranih listova i sitno narezanih stabljika
• 1 svježa crvena čili papričica
• 2 kozerve od 400 g talijanskog duguljastog paradajza dobra kvaliteta
• Morska sol i svježe mljeveni crni biber
• Sirće od crnog vina
• 455 g omiljene suhe tjestenine
• 1 velika šaka svježe naribanog parmezana

Lagano popržite bijeli luk na malo maslinovog ulja sa nasjeckanim stabljikama bosiljka i cijelom svježom crvenom čili paprikom. Čili papriku jednom probodite nožem tako da ne eksplodira tokom prženja!

Dodajte paradajz (ostavite ih cijele za početak). Lagano začinite sa morskom solju i svježe mljevenim crnim biberom, pa pustite da lagano krčka 30 minuta.

Izvadite čili papriku, pa zgnječite paradajz kašikom. Ako je potrebno, začinite sa više soli i bibera, zatim dodajte malo vinskog sirćeta od crnog vina da jelo dobije malo oštriji okus. Umiješajte ubrane listove bosiljka.

U međuvremenu, dodajte tjesteninu u lonac sa slanom ključalom vodom. Skuhajte prema uputama sa pakovanja i ocijedite.

Dodajte sosu i miješajte dok sva tjestenina ne bude ravnomjerno prekrivena sosom. Servirajte, te pospite većom količinom parmezana.