Piletina na baskijski način

• 4 pileća bataka sa karabatakom
• 200 g nasjeckanog paradajza u konzervi
• 200 g smrznutih paprika narezanih na kriške
• 1 crveni luk
• 1/3 kafene kašike pirea od bijelog luka
• 2 dezertne kašike maslinovog ulja
• So, biber i čili paprika Espelette

Odvojite karabatake od bataka. Zarežite karabatake do kosti.

Zagrijte ulje u ekspres loncu. Pecite karabatake i batake sa svih strana dok ne porumene.

Izvadite ih.

Zamijenite povrćem, 20 cl vode i narezanim paradajzom i dobro promiješajte, skupljajući sokove kuhanja.

Dodajte preostale sastojke. Začinite solju, biberom i čili paprikom Espelette. Vratite meso u lonac. Promiješajte. Zatvorite ekspres lonac.

Ostavite da kuha 10 minuta nakon što ventil počne zviždati.

Za brži i možda jednostavniji recept, 4 bataka sa karabatakom možete zamijeniti sa 8 bataka. U tom slučaju smanjite vrijeme kuhanja na 7 minuta.